“生肉片应厚薄平均，厚度不跨越2毫米”“装米线厘米的陶磁器皿”你吃的过桥米线日，云南省卫生安康委员会揭晓了《云南省食物平安处所尺度过桥米线餐饮加工卫生范例》（四个方面简称《范例》），从装备、烹调用具、食材品种、烫制进程等方面临过桥米线停止了邃密化划定。

　　举措措施、装备、烹调用具是过桥米线餐饮单元范例运营的根底。《范例》指出，运营过桥米线的餐饮办事单元应装备与运营范围相顺应的冰箱、冰柜等冷藏装备，并按期停止干净半岛app官方网站、保护；应装备加热大汤碗的公用装备，以包管大汤碗注入沸汤前的温度100℃；应装备外表温度计和中间温度计。烹调用具方面，应采用保温机能好、耐低温的器皿（以直径大于22厘米的陶磁器皿为好），不得利用三聚氰胺甲醛树脂制成的大汤碗。洗濯消毒后的筷子、小勺、餐盘等餐具，应契合GB 14934的划定。砧板、刀具应有较着的辨别标帜，分绽放置和利用，制止穿插传染。对食材品种，《范例》也作了明白。荤菜中，生肉片应厚薄平均，厚度不跨越2毫米。为让拣选更各类化，主材扩大到饵丝、卷粉和面条等。